¿Sabías que la carne de buey es a la carne de ternera lo que la carne de cerdo ibérico es a la carne de cerdo?

Carne de buey

La carne de buey se distingue por su grasa amarillenta y su color rojo oscuro. Cuando más infiltrada de grasa aparece mejor será su calidad. Otro detalle importante es que se debe esperar al menos una semana, desde su sacrificio, para poder comercializarla. Cuando la infiltración de grasa es … [Read more...]

Elaboración de las Pelotas de La Purísima en Don Chuletón

Pelotas de La Purísima de Don Chuletón

  Hace unos días te contamos la Historia de una de nuestras tradiciones gastronómicas más abrazadas: el Cocido con Pelotas del Día de La Purísima en Torrevieja. Hoy te contaremos e ilustraremos cómo realizamos la elaboración de las "Pelotas de La Purísima" en Don Chuletón. … [Read more...]