¿Por qué sale espuma de la carne cuando la cocinamos?

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Con mucha frecuencia observamos que cuando freímos o asamos un bistec comienza a llenarse la sartén o la plancha de un líquido burbujeante, esto no sólo da mala impresión sino que impide que la carne se cocine adecuadamente quedando dura y seca, con el consiguiente disgusto y la sensación de … [Read more...]

¿Sabías que la carne de buey es a la carne de ternera lo que la carne de cerdo ibérico es a la carne de cerdo?

Carne de buey

La carne de buey se distingue por su grasa amarillenta y su color rojo oscuro. Cuando más infiltrada de grasa aparece mejor será su calidad. Otro detalle importante es que se debe esperar al menos una semana, desde su sacrificio, para poder comercializarla. Cuando la infiltración de grasa es … [Read more...]