¿Sabías que la carne de buey es a la carne de ternera lo que la carne de cerdo ibérico es a la carne de cerdo?

Carne de bueyLa carne de buey se distingue por su grasa amarillenta y su color rojo oscuro. Cuando más infiltrada de grasa aparece mejor será su calidad.

Otro detalle importante es que se debe esperar al menos una semana, desde su sacrificio, para poder comercializarla. Cuando la infiltración de grasa es máxima, el proceso de maduración se puede prolongar hasta los cincuenta días, dando como resultado un aroma y un sabor, una vez que se cocina, inconfundible y exquisito.

Se suele cortar en lonchas muy finas, y éstas a su vez en tiras pequeñas, con el fin de que cada una constituya un bocado. Se suele hacer a la piedra, al carbón o en su defecto en una plancha bien caliente.

Ah, no olvidar servir la carne en un plato caliente

Te invito a probar y disfrutar de esta carne tan exquisita, no te arrepentirás!!

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